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Autorenname: Andrea Exner-Rabensteiner

Beta-Rezept: Gefüllte Melanzani mit Reis und Faschiertem

Allgemein, Beta Rezepte, Blog

ZUBEREITUNGSZEIT: 45 min.

GERICHT: Hauptgericht

LAND & REGION: International

PORTIONEN: 1

KALORIEN: 360 kcal

ZUTATEN:

Für die Frittata:

  • 1 Melanzani
  • ½ Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • ½ Karotte
  • 40g mageres Faschiertes
  • 30g leichte Mozzarella (8,5 % Fett)
  • 25g Naturjoghurt
  • 20g Reis
  • ¼ Granatapfel
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 1 TL Tomatenmark
  • etwas frischer Koriander, Salz, Pfeffer und Paprikapulver

ANLEITUNG:

  1. Den Reis gemäß der Packungsanleitung in kochendem Salzwasser zubereiten.
  2. Die Melanzani waschen, abtrocknen und der Länge nach halbieren. Das Fruchtfleisch vorsichtig mit einem Löffel entfernen, so dass ein etwa 0,5 cm breiter Rand entsteht. Das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben und beiseitestellen.
  3. Die Melanzani-Hälften mit etwas Salz bestreuen und für etwa 10 Minuten beiseitestellen.
  4. In der Zwischenzeit die Zwiebel, den Knoblauch und die Karotte schälen, würfeln und zur Seite stellen.
  5. Das Faschierte in einer antihaftbeschichteten Pfanne ca. 5 Minuten braun anbraten.
  6. Das Fruchtfleisch von der Melanzani hacken und gemeinsam mit den Zwiebeln, dem Knoblauch und der Karotte dazu geben und weitere 5 Minuten anbraten.
  7. Die Frühlingszwiebel waschen, in Ringe schneiden und kurz dazu geben. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
  8. Die Masse in die Melanzani-Hälften füllen, den Mozzarella würfeln und darauf verteilen. Das Ganze etwa 20 Minuten lang im Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze backen.
  9. Währenddessen die Granatapfelkerne aus der Schale klopfen und den Koriander hacken.
  10. Melanzani-Hälften aus dem Ofen nehmen und mit Joghurt, Granatapfelkernen und Koriander garnieren.

NOTIZEN

Dieses Gericht bringt dir das Gefühl von 1001 Nacht!

Alpha-Rezept: Omelett im Greek-Salad-Style mit Anistee

Alpha Rezepte, Blog

ZUBEREITUNGSZEIT: 20 min.

GERICHT: Frühstück

LAND & REGION: Mediterran

PORTIONEN: 1

KALORIEN: 530 kcal

ZUTATEN 
  • 90 g Roggenvollkornbrot mit Körnern
  • 1 Hühnerei Größe M, (1 Ei ca. 58 g)
  • 80 g Eiklar Größe M, (1 Eiklar etwa 40 Gramm)
  • 1 Fleischtomate
  • 20 g schwarze Oliven, entsteint
  • 20 g Feta leicht 9 % Fett
  • ¼ rote Zwiebel
  • ½ grüne Paprika
  • ¼ Bund frische Petersilie
  • Etwas Meersalz und schwarzer Pfeffer

Für den Anistee:

  • 1 TL Anissamen
  • 1 TL Honig

ANLEITUNG:

  1. Zuerst die Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Die Paprika gründlich waschen und in kleine Würfel schneiden.
  2. Die Tomate waschen, vierteln, entkernen und quer in feine Streifen schneiden. Dann die Petersilie waschen, gut abtrocknen, die Blätter vom Stiel entfernen und fein hacken.
  3. Das Ei und das Eiweiß aufschlagen und mit der Hälfte von der Petersilie, Meersalz und Pfeffer würzen.
  4. Nun die Zwiebeln in einer antihaft beschichteten Pfanne glasig dünsten. Die grüne Paprika etwa 2 Minuten mit anbraten. Tomaten und Oliven ebenfalls in die Pfanne geben und kurz mit andünsten. Mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.
  5. Nun die Eier darüber geben und bei geringer Hitze stocken lassen. Den Feta über das Ei bröseln und die Pfanne mit einem Deckel zudecken.
  6. Das Omelett bei sehr schwacher Hitze etwa 10-15 Minuten erneut stocken lassen. Vor dem Servieren mit der restlichen Petersilie garnieren.

NOTIZEN:

Dieses herzhafte Frühstück steckt voller Proteine und Mineralstoffe und gibt dir jede Menge Power für einen gesunden Start in den Tag.

Delta-Rezept: Tandoori Chicken Naan Pizza

Blog, Delta Rezepte

ZUBEREITUNGSZEIT: 25 min.

GERICHT: Hauptgericht

LAND & REGION: Indisch, International

PORTIONEN: 1,5

KALORIEN: 670 kcal

ZUTATEN:
  • 120 g Hühnchenschenkel ohne Knochen, ohne Haut
  • 120 g Magerjoghurt
  • 75 g Mango
  • 25 g geriebener Mozzarella
  • ½ rote Zwiebel
  • 5 ml extra natives Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 TL frischer Ingwer
  • 1 TL Tomatenmark
  • ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
  • ½ TL Garam Masala indische Gewürzmischung
  • ¼ TL scharfes Paprikapulver
  • Etwas Meersalz, schwarzer Pfeffer, Zitronensaft, frische Minze, Koriandergrün, Cayennepfeffer
  • 1 Naanbrot

ANLEITUNG:

  1. Magerjoghurt mit Zitronensaft, Knoblauch, Ingwer, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Garam Masala und Cayenne Pfeffer mit einem Küchengerät oder Mixer gut vermischen, bis eine glatte Marinade entsteht.
  2. Die Hühnchenschenkel mit Salz und Pfeffer bestreuen, mit der Hälfte der Marinade in einen Gefrierbeutel geben und gut durchschütteln, damit sich die Marinade gut verteilt. Die restliche Marinade in einem separaten Behälter aufbewahren. Die Schenkel mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
  3. Grill oder Pfanne vorheizen, die Hühnchenschenkel 5 Minuten von jeder Seite grillen bzw. braten, danach in Streifen schneiden. Das Naan Brot mit Öl bestreichen. Die vorher zurückgelegte Marinade mit 1 TL Tomatenmark vermischen und wenn nötig mit etwas zusätzlichem Magerjoghurt vermengen, um eine streichbare Konsistenz zu erhalten.
  4. Das Naan Brot damit bestreichen, mit den Hühnchenstreifen, der in Scheiben geschnittenen Zwiebel und Mango sowie dem geriebenen Mozzarella garnieren und bei niedriger Temperatur im Grill oder in der Pfanne mit geschlossenem Deckel erhitzen, bis der Käse geschmolzen ist.
  5. Zum Schluss die Pizza mit Minzblättern und Koriander garnieren.
NOTIZEN:

Das Rezept wird deine Grillfreunde begeistern, da die Naan Pizza direkt auf dem Grillrost zubereitet werden kann.

 

Beta-Rezept: Persische Frittata mit Kräutern und Chili

Allgemein, Beta Rezepte, Blog

ZUBEREITUNGSZEIT: 20 min.

GERICHT: Hauptgericht

LAND & REGION: International

PORTIONEN: 1

KALORIEN: 410 kcal

ZUTATEN:

Für die Frittata:

  • 40 g Porree
  • 35 g frische Petersilie
  • 35 g frischer Dill
  • 35 g frischer Koriander
  • 30 g Zwiebel
  • 2 Hühnereier Größe M, (1 Ei ca. 58 g)
  • ½ TL Meersalz
  • ¼ TL schwarzer Pfeffer
  • ¼ TL Weinsteinbackpulver
  • ⅛ TL gemahlener Kurkuma
  • ⅛ TL Fenchelsamen

Für den Joghurt:

  • 50 g fettarmer Joghurt, 1,5 % Fett
  • 1 TL Harissa nordafrikanische Chilipaste
  • ¼ TL Chili-Flocken

Beilage:

  • 50 g Vollkornbrot

ANLEITUNG:

  1. Porree putzen und den weißen Teil in dünne Ringe schneiden. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
  2. Porree und Zwiebeln ca. 10 Minuten in einer antihaftbeschichteten Pfanne anbraten. Kurz abkühlen lassen.
  3. In der Zwischenzeit die Kräuter waschen, klein hacken und mit den Eiern, Salz, Pfeffer, Backpulver, Kurkuma und Fenchelsamen verquirlen. Porree-Zwiebel-Mischung unterrühren.
  4. Die Eier-Kräuter-Porree-Mischung in eine antihaftbeschichtete Pfanne geben und ca. 10 Minuten bei geringer Hitze stocken lassen.
  5. Anschließend den Joghurt mit Harissa und Chiliflocken verrühren und zusammen mit der Frittata auf dem Brot anrichten.

NOTIZEN

Raffinierte Variante des klassischen Omelettes.

Alle Meta-Typen: Wrap mit pochiertem Ei und Räucherlachs

Blog, Rezepte für alle Meta-Typen

ZUBEREITUNGSZEIT:  25 min

GERICHT: Hauptgericht 

LAND & REGION: International

PORTIONEN: 1

KALORIEN: 450 kcal

ZUTATEN 
  • 1 Ei
  • 2 Stangen Frühlingszwiebel
  • 75 g körniger Frischkäse
  • 1 Stück Vollkorn-Wrap
  • 50 g Räucherlachs
  • Salz nach Geschmack

ANLEITUNG:

  1. Wasser mit einer Prise Salz in einem Topf zum Kochen bringen und den Herd ausschalten. Mit einem Löffel einen Strudel im Wasser erzeugen und das Ei vorsichtig in den Strudel gleiten lassen. Das Ei ca. 4 Minuten im Wasser ziehen lassen, bis es fertig ist. Anschließend das Ei vorsichtig aus dem Wasser holen und beiseitestellen.
  2. Die Frühlingszwiebeln waschen, das Wurzelende entfernen und in dünne Ringe schneiden.
  3. In einer Schüssel den körnigen Frischkäse mit Salz und Pfeffer würzen und die frühlingszwiebeln untermischen.
  4. Den Vollkorn-Wrap mit der Frischkäse-Mischung bestreichen und mit dem Lachs belegen. Das pochierte Ei vorsichtig in die Mitte legen.
  5. Zum Schluss den Warp vorsichtig zusammenrollen. Das Ei kann dabei ruhig kaputt gehen und verteilt sich dann in der kompletten Rolle.

NOTIZEN:

Dieser Wrap mit pochiertem Ei und Räucherlachs ist der Inbegriff von Frische und Geschmack und wird dein Frühstückserlebnis auf ein ganz neues Level bringen – probier ihn aus und starte in den Tag wie ein echter Genießer!

Delta-Rezept: Kürbis Kichererbsen Curry 

Blog, Delta Rezepte

ZUBEREITUNGSZEIT: 450 min.

GERICHT: Hauptgericht

LAND & REGION: International

PORTIONEN: 1,5

KALORIEN: 720 kcal

ZUTATEN:
  • ⅛ Hokkaido-Kürbis 
  • ¼ abgetropfte Kichererbsen aus der Dose 
  • ¼ Dose Kokosmilch 
  • 40 g frischer Blattspinat 
  • ¼ rote Zwiebel 
  • 10 g frischer Ingwer 
  • ½ Knoblauchzehe 
  • ¼ EL extra natives, nicht gehärtetes Kokosöl 
  • ½ EL gelbe Curry-Paste 
  • 1 EL Cashewkerne 
  • ½ EL Sesam 
  • Saft von ¼ Zitrone 
  • Etwas Salz, Pfeffer, Chilipulver 
  • 50 g roher Reis

ANLEITUNG:

  1. Das Kokosnussöl in einer Pfanne oder im Wok erhitzen. Entkerntes und gewürfeltes Kürbisfleisch sowie gewürfelte Zwiebeln darin für ca. 3 Minuten, unter gelegentlichem Rühren, anbraten. 
  2. Knoblauch, Ingwer und Currypaste hinzufügen und ca. 1-2 Minuten anschwitzen. 
  3. Dann Kokosmilch hinzufügen, kurz aufkochen und für etwa 10 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren. 
  4. Spinat abbrausen, gemeinsam mit den Kichererbsen hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis der Spinat zusammengefallen ist. 
  5. Sollte das Curry zu dickflüssig sein, kann etwas Wasser hinzugeben werden. 
  6. Mit Salz, Chili oder Pfeffer nach Geschmack würzen. Je nach Geschmack kann gerne noch einen Spritzer frischen Zitronen- oder Limettensaft hinzugeben werden. 
  7. Das fertige Curry mit Reis servieren und nach Belieben mit Cashewnüssen und Sesam bestreuen. 
NOTIZEN:

Veganes Curry. 

 

Gamma-Rezept: Overnight-Oats mit frischen Beeren 

Blog, Gamma Rezepte

ZUBEREITUNGSZEIT: 10 min.

GERICHT: Frühstück, Kleinigkeit

LAND & REGION: International, Amerikanisch 

PORTIONEN: 1

KALORIEN: 370 kcal

ZUTATEN: 

  • 100 ml Kokoswasser 
  • 75 g TK-Himbeeren 
  • 60 g Skyr 0,2 % Fett, Natur, ungezuckert 
  • 60 g zarte Haferflocken 
  • 1 TL TK-Heidelbeeren 
  • 1 TL Kokosraspeln 

ANLEITUNG:

  1. Zuerst die Haferflocken in ein verschließbares Glas geben und die Kokosraspeln darüber streuen. 
  2. Dann das Kokoswasser darüber gießen. Nun den Skyr dazugeben und das Frühstück z. B. mit frischen Himbeeren und Heidelbeeren garnieren. 
  3. Das Glas über Nacht in den Kühlschrank stellen. 
  4. Für euer Frühstück für unterwegs eignen sich z. B. Weck- oder Schraubgläser sehr gut. 

NOTIZEN

Variierbar mit frischem Obst der Saison. 

 

 

Beta-Rezept: Weiße-Bohnen-Fencheltopf

Allgemein, Beta Rezepte, Blog

ZUBEREITUNGSZEIT: 30 min.

GERICHT: Hauptgericht, Suppe 

LAND & REGION: International, Mediterran 

PORTIONEN: 1

KALORIEN: 380 kcal

ZUTATEN:

  • 130 g weiße Bohnen aus der Dose 
  • 80 g Kartoffeln 
  • 80 g Paprika 
  • 50 g Fenchel 
  • 50 g Zwiebel 
  • 30 g geriebener Käse (17 % Fett absolut) 
  • 1 Knoblauchzehe 
  • 1 Handvoll Petersilie 
  • 3 g Pflanzenöl 
  • Etwas Chili-Gewürzmischung 

ANLEITUNG:

  1. Die Kartoffeln schälen und in Stifte schneiden. 
  2. Paprika und den Fenchel säubern und in Streifen schneiden. 
  3. Die Zwiebel pellen und würfeln. 
  4. Den Knoblauch pellen und hacken. 
  5. Die Zwiebel mit dem Knoblauch in dem Öl andünsten und anschließend einen Teelöffel Chili-Gewürzmischung unterrühren. 
  6. Jetzt das Bohnenwasser aus der Dose dazugeben. 
  7. Gemüse und Salz hinzufügen, abgedeckt etwa 7 Minuten kochen. 
  8. Nach dem Zugeben der Bohnen für weitere 5 Minuten erhitzen. 
  9. Mit Käse und Petersilie bestreut servieren. 

NOTIZEN

Der Chili-Bohnen-Fencheltopf ist ein leckerer Eintopf, der sehr schnell zubereitet ist. Kalorienarm und herrlich aromatisch. Fenchel ist reich an Ballaststoffen und die Kombination mit den ätherischen Ölen Athenol und Fenchem machen den Fenchel zum idealen Heilgemüse für Menschen, die unter Verdauungsstörungen leiden. 

Alpha-Rezept: Nudeln mit Cashewsauce und Tempeh 

Alpha Rezepte, Blog

ZUBEREITUNGSZEIT: 30 min.

GERICHT: Hauptgericht

LAND & REGION: International

PORTIONEN: 1

KALORIEN: 470 kcal

ZUTATEN 
  • 120 g Tempeh 
  • 100 g Möhren 
  • 100 g rote Paprika 
  • 100 g gekochte Dinkelvollkornspaghetti 
  • 50 g Zucchini 

Für die Cashew-Sauce: 

  • 45 ml Wasser 
  • 20 g Cashewmus (100 % aus Nüssen) 
  • ½ Knoblauchzehe 
  • 1 EL Tamari-Soja-Sauce 
  • 1 EL Apfelessig 
  • ¼ TL Meersalz 
  • ¼ TL geriebener Ingwer 
  • 1 Pr Chili-Flocken 

Toppings: 

  • 1 Limette 
  • 1 Zweig Koriandergrün 
  • Etwas geröstete und gehackte Cashews 

ANLEITUNG:

  1. Die Knoblauchzehe pressen. Alle Zutaten für die Cashew-Sauce mit einem Schneebesen in einer Schüssel glatt rühren. 
  2. Das Gemüse waschen und abtrocknen. Mit einem Sparschäler oder einem Spiralschneider dünne Gemüse-Nudeln aus der Karotte und Zucchini herstellen. Die Paprika halbieren, den Stiel und die Samen entfernen und in sehr feine Streifen schneiden. Nun den Tempeh aus der Verpackung herausholen und in kleine Würfel schneiden. 
  3. Anschließend eine antihaftbeschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und den Tempeh ca. 5 Minuten darin anbraten. Den Tempeh aus der Pfanne holen und beiseite stellen. Nun das Gemüse in der Pfanne ca. 5 Minuten anbraten. Währenddessen immer wieder umrühren. 
  4. Einen Topf mit Wasser und Salz zum Kochen bringen und die Nudeln darin bissfest kochen und in einem Sieb abtropfen lassen. 
  5. Nun die Nudeln, den Tempeh sowie die Hälfte der Cashewsauce in die Gemüsepfanne geben, alles gut verteilen und kurz erwärmen. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Portion in einer großen Schüssel anrichten. 
  6. Mit dem Rest der Cashewsauce und dem Topping dekorieren. Kann warm oder kalt gegessen werden. 

NOTIZEN:

Die Dinkelnudeln mit Cashew-Sauce sind ein tolles Rezept, wenn’s mal schnell gehen muss und du trotzdem gesund essen möchtest.

Delta-Rezept: Frühstücksbowl mit Leinöl-Topfen 

Blog, Delta Rezepte

ZUBEREITUNGSZEIT: 10 min.

GERICHT: Frühstück

LAND & REGION: International

PORTIONEN: 1

KALORIEN: 450 kcal

ZUTATEN:
  • 100 g Magertopfen 
  • 100 ml Mineralwasser mit Kohlensäure 
  • ½ Mango 
  • ½ große Banane 
  • 50 g Heidelbeeren 
  • 50 g Früchtemüsli ohne Zuckerzusatz 
  • 1 EL kaltgepresstes Leinöl 
  • 1 EL Ahornsirup 
  • 1 EL Wasser 
  • etwas frischer Ingwer, Obst zum Garnieren 
  •  

ANLEITUNG:

  1. Zuerst den Magertopfen zusammen mit dem Mineralwasser und 1 EL Leinöl zu einer cremigen Masse verrühren. 
  2. Das Obst gründlich waschen. Die halbe Banane in Scheiben schneiden und die Mango würfeln. 
  3. Dann die Heidelbeeren mit 1 EL Wasser, dem Ingwer und 1 EL Ahornsirup in einem kleinen Topf kurz erwärmen und 5 Minuten durchziehen lassen. 
  4. Den Ingwer herausnehmen. Nun den Magertopfen in eine hohe Schale oder ein höheres Glas füllen und die verschiedenen Obstsorten sowie das Früchtemüsli reihenweise auf dem Topfen verteilen. 
NOTIZEN:

Die Kombination aus Leinöl und Topfen eignet sich sehr gut, da die Omega-3-Fettsäuren in dieser Form besonders gut geschützt und aufgenommen werden können.