Gamma Rezepte

ANLEITUNG:

1. 1. Die Kichererbsen abgießen und fein pürieren.
   2. Die Zucchini gründlich abwaschen und in grobe Stücke schneiden.
   3. Die Zwiebel und der Knoblauch schälen, ebenfalls in grobe Stücke schneiden und zusammen mit den Zucchinistücken zu den Kichererbsen geben. Alles wird püriert.
   4. Die Semmelbrösel, das Vollkornmehl, die fein gehackte Petersilie sowie die Minze und die Gewürze werden untergehoben.
   5. Alles gut mit den Händen vermischen. Der Teig sollte noch etwas feucht sein.
   6. Das Waffeleisen erhitzen und die Flächen mit sehr wenig Olivenöl leicht einpinseln.
   7. Zum Portionieren z. B. einen großen Eiskugelportionierer oder eine Suppenkelle verwenden.
   8. Die Waffeln im Eisen so lange backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist. Empfehlenswert für die Falafel-Waffeln ist ein Eisen für belgische Waffeln, damit diese schön saftig werden.
   9. Man kann zu den Waffeln noch einen Kräuter- oder Knoblauch-Dip servieren.

ANLEITUNG:

1. 1. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.  
   2. Das Gemüse waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. 
   3. Das Tatar in einer antihaftbeschichteten Pfanne ca. 5 – 8 Minuten kräftig anbraten, aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. 
   4. In derselben Pfanne die Zwiebel sowie den Knoblauch zusammen mit dem Kreuzkümmel, dem Oregano, dem Paprikapulver und dem Cayennepfeffer ca. 3 – 4 Minuten anbraten. 
   5. Paprika, Karotte, Pastinake und Sellerie dazugeben und unter rühren 5 Minuten braten. 
   6. Walnüsse, Bohnen, Mais, Paradeiser, Wasser sowie etwas Salz hinzufügen und nochmal 2 – 3 Minuten braten.  
   7. Das Fleisch zum Gemüse in den Topf geben.  
   8. Anschließend den Rotwein dazugeben, umrühren und ca. 25 Minuten leicht köcheln lassen.  
   9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 
   10. In der Zwischenzeit den Reis nach Packungsanweisung zubereiten. Den Tee mit kochendem Wasser aufgießen und den Honig hinzugeben. 
   11. Chili con Carne mit dem Reis servieren. 

ANLEITUNG:

1. 1. Die Avocado schälen und den Kern entfernen. 
   2. Die Erbsen mit der Avocado mit Hilfe einer Gabel zu Brei zerdrücken. 
   3. Den Aufstrich mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Die Minze grob hacken und unterrühren. 
   4. Die Brotscheiben kurz toasten. Den Mozzarella grob zerrupfen. 
   5. Die Creme auf den Brotscheiben verstreichen, den Mozzarella darauf verteilen und gerne mit ein, zwei Minzblättern garnieren. 
   6. Für den Shake die Buttermilch, den Quark und die Banane mixen und zu dem Brot servieren. 

ANLEITUNG:

1. 1. Den Ofen auf 190 ° C erhitzen. Die Birne halbieren und entkernen und die geschnittene Seite in einen kleinen Bräter legen, mit dem Honig und Zitronensaft beträufeln und die Butter hineingeben. Mit etwas Kardamom oder Zimt bestreuen. Etwa 20 Minuten im Ofen rösten, bis sie weich sind, gelegentlich mit der entstandenen Sauce im Bräter bestreichen.
   2. In der Zwischenzeit die Haferflocken, die Pflanzenmilch und das Vanillemark in einem Topf vermischen. 8-10 Minuten bei kleiner Hitze kochen, dabei oft umrühren, bis der Porridge cremig und weich und eingedickt ist. Evtl. etwas mehr Milch hinzugeben, falls der Porridge zu fest ist.
   3. Den Topfen mit etwas Wasser und etwas Zimt glattrühren.
   4. Den Porridge mit den gerösteten Birnenhälften und ein wenig Röstsirup, ein wenig Honig, gehackten Nüssen, einer Prise Zimt und der Topfencreme anrichten.

ANLEITUNG:

1. 1. Den Milchreis zusammen mit dem Kokosöl, der Pflanzenmilch, die ausgekratzte Vanilleschote mit dem Vanillemark und dem Meersalz unter Rühren aufkochen. Den Milchreis mit geschlossenem Deckel bei niedriger Hitze ca. 25 Minuten köcheln lassen. Dabei immer mal wieder umrühren.
   2. Für die Orangensauce die Orange auspressen. Ein kleines Stück der Orange beiseitelegen. Dies wird am Ende zum Garnieren benötigt.
   3. 2 EL Orangensaft mit der Speisestärke verrühren und beiseitestellen.
   4. Den restlichen Orangensaft zusammen mit den Gewürzen und dem Ahornsirup aufkochen. Die angerührte Speisestärke hinzugeben und alles einmal aufkochen lassen. Orangenfilets hineingeben und bei niedriger Hitze 3 Minuten köcheln lassen und ab und zu umrühren.
   5. Den Milchreis zusammen mit der Orangensauce und den Mandelblättchen servieren.
   6. Für das Dessert das Eiweißpulver mit dem Wasser in einem Mixer cremig rühren.

ANLEITUNG:

1. 1. Kürbis waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Schalotte und den Knoblauch schälen und klein schneiden bzw. pressen.
   2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Schalotte und den Knoblauch kurz anbraten und danach den Kürbis hinzufügen. Alles zusammen 5 Minuten dünsten.
   3. Risottoreis hinzufügen und umrühren. So lange andünsten, bis er glasig wird.
   4. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und so weit auffüllen, dass der Reis knapp bedeckt ist. Das Risotto ca. 35-45 Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder Brühe nachgießen und umrühren.
   5. In der Zwischenzeit das Schweinefilet waschen, trocken tupfen und in ca. 1 cm dicke Medaillons schneiden.
   6. Mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit Öl unter Wenden anbraten. Salbei waschen, trocken schütteln, Blätter von dem Stiel zupfen und kurz zum Fleisch in die Pfanne geben.
   7. Am Ende den Parmesan zum Risotto hinzufügen und unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
   8. Alles zusammen servieren.

ANLEITUNG:

1. 1. Die Haferflocken bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten anrösten und anschließend das Wasser, das Salz und den Zucker hinzugeben und aufkochen. Auf mittlere Hitze zurückschalten und ca. 3 Minuten köcheln lassen. Anschließend weitere 5 Minuten auf der ausgeschalteten Herdplatte quellen lassen.
   2. Wundert euch nicht, wenn am Anfang noch so viel Flüssigkeit im Topf ist. Nach dem Quellvorgang ist der Porridge super cremig und hat das überschüssige Wasser aufgesogen.
   3. Das Vanillepudding-Pulver währenddessen in 50 ml der Sojamilch auflösen. Diese Mischung dann in den Haferbrei einrühren und erneut unter Rühren kurz aufkochen lassen, sodass das Pudding-Pulver andicken kann.
   4. Zuletzt die restlichen 150 ml Sojamilch nach und nach einrühren und die Pudding Oats ein letztes Mal aufkochen lassen. Das Proteinpulver zum Schluss unterrühren. Dann vom Herd nehmen, in eine Schüssel füllen und mit den erwärmten Kirschen und etwas Kirschsaft toppen.
   5.  

ANLEITUNG:

1. 1. Den Quinoa in einem Sieb abspülen und zusammen mit der doppelten Menge Wasser und etwas Salz in einem Topf mit Deckel zum Kochen bringen.
   2. Dann bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.
   3. In der Zwischenzeit das Hühnchen salzen, in einer antihaftbeschichteten Pfanne von beiden Seiten ca. 5 Minuten anbraten und in Scheiben schneiden.
   4. Karotten schälen und in dünne Streifen schneiden. Blaukraut waschen und in feine Streifen schneiden. Grünkohl waschen, die harten Rippen entfernen und die Blätter in feine Streifen schneiden.
   5. Die Gurke waschen und in dünne Scheiben schneiden.
   6. Die Blutorange schälen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Die Basilikumblätter beiseitestellen.
   7. Für das Dressing alle Zutaten bis auf den Kichererbsensaft in einen Mixer geben. Alles glatt pürieren und nach und nach den Kichererbsensaft hinzufügen. Währenddessen so lange weiter rühren, bis die Soße eine dickliche Konsistenz bekommt.
   8. Die Zutaten für die Bowl in einer Schüssel anrichten und das Dressing darüber verteilen. Den Orangensaft dazu trinken.

ANLEITUNG:

1. 1. Avocado schälen, halbieren, den Kern entfernen und mit den Gewürzen vermengen.
   2. Hühnereier ca. 7 Minuten kochen, abschrecken und kurz abkühlen lassen.
   3. Eier schälen und halbieren. Bei einem Hühnerei das Eigelb entfernen und später verwenden.
   4. Eierhälften in Scheiben schneiden. Cocktailtomaten abwaschen und halbieren.
   5. Für den Smoothie Babyspinat gründlich waschen und mit der Banane, dem Honig, dem Topfen und 500 ml Wasser im Mixer vermischen.
   6. Süßkartoffel abwaschen und längs in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
   7. Mit dem Toaster Süßkartoffelscheiben mindestens 3 Mal rösten, bis sie weich und bräunlich werden.
   8. Süßkartoffel-Toasts mit Avocadoscheiben, Eierscheiben und Cocktailtomaten anrichten. Dazu den Shake trinken.

ANLEITUNG:

1. Erdäpfel schälen, in kochendes Salzwasser geben und weichkochen. Den Karfiol putzen, von Blättern befreien und in grobe Röschen geteilt dämpfen.
2. Das Ei hart kochen und in kaltem Wasser abschrecken, um es besser schälen zu können.
3. Butter bei schwacher Hitze in einem Topf schmelzen und Mehl hineinrühren bis eine glatte Masse entsteht. Die Milch unter ständigem Rühren hinzugeben damit nichts anbrennt. Den Topf von der Kochstelle nehmen, Senf hinzugeben und gut umrühren
4. Die Senfsoße mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.
5. Alles zusammen servieren.