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ZUTATEN:

• 2 kleine Vollkornbrötchen

Für das herzhafte Brötchen:

• 20 g Mozzarella
• 20 g Frühstücksbacon
• 20 g Tomaten
• 10 g magerer Frischkäse
• 1 Hühnerei (Größe M)
• Etwas Schnittlauch, Meersalz

Für das süße Brötchen:

• 75 g Birne
• 15 g Honig
• 10 g magerer Frischkäse

ANLEITUNG:

1. Für die herzhafte Variante: Zuerst den „Deckel“ des Vollkornbrötchens abschneiden und das Brötchen mit der Hand vorsichtig aushöhlen.
2. Für die Füllung das Brötchen mit dem Frischkäse beschmieren und mit dem Bacon den Boden und Rand ummanteln. Die Tomate halbieren, entkernen und in sehr kleine Würfel schneiden. Nun die Tomatenwürfel in das Brötchen geben das Ei hineinschlagen.
3. Dann mit Salz würzen und den in Würfel geschnittenen Mozzarella auf dem Ei verteilen. Das Brötchen ohne Deckel im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/ Unterhitze ungefähr 20-30 Minuten backen.
4. Für die süße Variante: Bei dem zweiten Vollkornbrötchen ebenfalls den Deckel entfernen und den Boden mit Frischkäse beschmieren. Die Birne längs in Scheiben schneiden und die Brötchenhälften damit auslegen. Anschließend mit Honig beträufeln.

ZUTATEN:

• 160 g frische Heidelbeeren 
• 20 g Dinkelvollkornmehl 
• 20 g kernige Haferflocken 
• 20 g Butter 
• 15 g Kokosblütenzucker 
• 1 Bio-Zitrone 
• ⅓ TL Bourbon-Vanillepulver 

ANLEITUNG:

1. Die Heidelbeeren waschen und abtropfen lassen. 
2. Die Zitrone waschen, trocken tupfen und etwas von der Schale fein abreiben. 
3. Die Zitrone halbieren und 0,5 – 1 EL Saft auspressen. Die Heidelbeeren mit Zitronenabrieb und Zitronensaft mischen und in einer kleinen ofenfesten Keramikform verteilen. 
4. Die Haferflocken, das Mehl, den Kokosblütenzucker und das Vanillepulver in einer Schüssel vermengen. Die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen lassen und über die Mehl-Flocken-Mischung gießen. Alles zu Bröseln verarbeiten und über die Beeren streuen. 
5. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen. 

ZUTATEN:

Für den Salat: 

• 100 g gekochte Kritharaki-Nudeln griechische Nudeln, Orzo, Nudeln in Reisform 
• 50 g gebratene Hühnerbruststreifen aus dem Kühlregal 
• 50 g Cocktailtomaten 
• 25 g Feta 
• 25 g entsteinte schwarze Oliven 
• 20 g rote Paprika 
• 20 g grüne Paprika 
• 15 g rote Zwiebel 
• 3 Scheiben frischer Ingwer 
• 2 kleine getrocknete Chilischoten 
• Etwas Meersalz 

Für die Vinaigrette: 

• 10 ml Wasser 
• 2 TL frische Dillspitzen und Petersilienblätter 
• 1 TL Weißweinessig
• 1 TL Olivenöl 
• 1 Pr Zucker 
• Etwas abgeriebene unbehandelte Orangenschale, mildes Chilisalz, schwarzer Pfeffer 

Als Dessert: 

• 100 g Obst z. B. Beeren 

ANLEITUNG:

1. Man kann direkt die 4-fache Menge zubereiten und so für die nächsten Tage vorsorgen. 
2. Die Kritharaki mit Ingwer und Chilischoten in reichlich kochendem Salzwasser (1 EL pro Liter) 8-10 Minuten kochen und in einem Sieb abgießen. Danach den Ingwer und die Chilischote entfernen. 
3. Die Tomaten vierteln, die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Paprika entkernen und in 0,5 cm große Würfel schneiden. Die Oliven vierteln. Den Feta zerbröckeln und auf Seite stellen. 
4. Für die Vinaigrette alle Zutaten gründlich verrühren. 
5. Die Kritharaki mit dem Gemüse, den Zwiebeln, den Oliven, den Hähnchenbruststreifen und der Vinaigrette mischen. Am Ende den Feta darüber streuen. 
6. Als Dessert 100 g beliebiges Obst servieren.