Alpha Rezepte

ZUTATEN:

• 100g Vollkornbrot
• 100g Paradeiser
• 1 Ei Größe L, (1 Ei ca. 63 g)
• 30g Kochschinken
• 25g Champignons
• 25g geriebener Mozzarella
• Etwas fettarme Milch, 1,5% Fett
• Etwas Chilisalz, Meersalz und frischer Basilikum

 Dessert:

• 100 g Obst z. B. Beeren

ZUTATEN:

Für die Chili-Soja-Sauce zum Dippen:

• 20g Frühlingszwiebel
• 10g Zucker
• 3 EL Wasser
• 2 EL Sojasauce Tamari
• 1 rote Chilischote
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Weißweinessig
• 3 ml Sesamöl

Für die Sommerrollen:

• • 150g Hühnerbrustfilet (ohne Haut)
  • 100g Karotten
  • 4 Kopfsalat-Blätter
  • 80g Mango
  • 20g Avocado
  • 5g Erdnüsse, geröstet und ungesalzen
  • 7 Reispapierblätter ca. 22 cm Durchmesser
  • 4 Stiele Koriandergrün
  • 4 Stiele frische Minze

ZUTATEN:

Für die Hühnerbrust:

• 165g Hühnerbrustfilet (ohne Haut)
• 6g Honig
• 5ml Olivenöl
• 5g Sojasauce
• 3g Sesam
• 2g Balsamico-Essig
• 1g Tomatenmark
• Salz

Für den Reis-Salat:

• • 60g Reis
  • 50g Gurke
  • 50g Tomaten
  • 25g Fladenbrot
  • 1 Stange Frühlingszwiebeln
  • 2g Peperoni
  • 1 Bund frische Petersilie
  • 5ml Olivenöl
  • Etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer

ANLEITUNG:

1. Das Hühnerbrustfilet unter fließendem Wasser gründlich abspülen, trocken tupfen und in eine Schüssel geben.
2. Anschließend die Marinade vorbereiten. Dazu Honig, Sojasauce, Olivenöl, Balsamico und Tomatenmark vermischen, mit Salz abschmecken und über die Hühnerbrust geben. 2 Stunden, am besten sogar über Nacht im Kühlschrank, marinieren.
3. Die Hühnerbrust auf dem Grill zubereiten, bis es durch ist. Dann vom Grill nehmen und mit dem Sesam bestreuen.
4. Für den Reis-Salat den Reis nach Anleitung auf der Verpackung zubereiten.
5. In der Zwischenzeit die Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Auch die Frühlingszwiebel waschen und anschließend in dünne Ringe schneiden. Die Tomaten und Gurke waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Peperoni halbieren, entkernen und klein würfeln.
6. Den gekochten Reis in eine Schüssel umfüllen und etwas abkühlen lassen.
7. 5ml Olivenöl und Zitronensaft vermischen und zum Reis geben. Alles mit dem vorbereiteten Gemüse vermischen und abschmecken.
8. Zusammen mit dem Hühnerfilet und Fladenbrot servieren.

ZUTATEN:

• 400 g Karfiol
• 120 g weiße Bohnen aus der Dose
• 75 g fettarmer Joghurt oder vegane Alternative
• 30 g kernige Haferflocken
• 15 g Cashewkerne
• 5 g frische Petersilie
• ½ TL (Teelöffel) gemahlener Kurkuma
• Zitronensaft
• etwas getrockneter Thymian, Wasser, Paprikapulver, Chili-Flocken, Pfeffer, Meersalz

ANLEITUNG:

1. Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) vorheizen.
2. Den Karfiol putzen und waschen. Danach in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
3. Etwas Wasser mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Chiliflocken und Thymian gut mischen bis keine Klümpchen vorhanden sind und über die Karfiolscheiben gießen.
4. Im Backofen ca. 15–20 Minuten backen.
5. Während der Karfiol im Ofen ist die Cashewkerne grob hacken und in einer Pfanne mit den Haferflocken und dem restlichen Thymian bei mittlerer Hitze anrösten.
6. Nach ca. 3 Minuten aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
7. Die Bohnen mit dem Joghurt pürieren und mit Salz, Pfeffer, Kurkuma und Zitronensaft würzen.
8. Die Petersilie waschen, hacken und die Hälfte unter den Bohnen-Dip mischen.
9. Die Karfiolsteaks mit dem Dip anrichten und mit der Cashew-Haferflocken-Mischung sowie der restlichen Petersilie bestreuen.

ZUTATEN:

• 200 g fettarmer Joghurt oder fettarmer Pflanzenjoghurt
• 150 g TK-Heidelbeeren
• 120 ml Milch 1,5 % Fett
• 60 g fettarmer Frischkäse oder veganer fettarmer Frischkäse
• 40 g zarte Haferflocken
• ½ Bio-Zitrone
• 1 Messerspitze (Msp) Erythrit optional

ANLEITUNG:

1. Mit einem Schneebesen die Milch mit dem Frischkäse und dem Joghurt gründlich verrühren.
2. Nach Bedarf etwas Erythrit dazugeben und mit ein bisschen Zitronensaft sowie dem Abrieb der halben Zitrone verfeinern.
3. Gründlich mit den Haferflocken vermischen und alle Zutaten in ein Schraubglas füllen. Anschließend mit den gefrorenen Heidelbeeren toppen.
4. Wenn frische Heidelbeeren verwendet werden, sollten diese erst am nächsten Tag dazugegeben werden.
5. Das Glas über Nacht im Kühlschrank lagern und am nächsten Tag genießen.

ZUTATEN:

• 400 ml Rinderbrühe 
• 65 g Rindergulasch 
• 50 g Rinderfilet oder Rinderlende 
• 25 g breite Reisnudeln 
• 20 g Karotten 
• 8 ml Fischsoße 
• ½ Frühlingszwiebel 
• 1 Knoblauchzehe 
• ½ Chilischote 
• ½ EL frischer Ingwer 
• ¼ TL gemahlene Fenchelsaat 
• etwas frischer Koriander, Meersalz, schwarzer Pfeffer 

TOPPINGS:

• frische Sojasprossen bzw. Mungbohnensprossen 
• ein paar Limettenspalten
• frischer Thai-Basilikum und Thai-Minze

ANLEITUNG:

1. Das Rindergulasch und die Karotten würfeln. Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
2. Knoblauch, Ingwer, Chili und Koriander fein hacken. Das Rinderfilet in dünne Streifen schneiden. 
3. Das Rindergulasch portionsweise in einer Pfanne scharf anbraten. Mit der Rinderbrühe ablöschen, die Fenchelsaat dazugeben und ca. 25-30 Min. köcheln lassen.
4. Nun die Reisnudeln, den Knoblauch, die Karotten, den Ingwer, den Chili und die Fischsoße hinzufügen und ca. 5-8 Min. köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind. 
5. Rinderstreifen und Frühlingszwiebel in die Suppe geben und ca. 3-5 Min. bei niedrigster Hitze ziehen lassen, bis das Fleisch perfekt gegart ist. Danach den Koriander hinzugeben. 
6. Verfeinere den Geschmack mit einer Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.
7. Serviere deine köstliche Suppe mit den leckeren Toppings.

ZUTATEN LAIBCHEN:

• 170 ml Gemüsebrühe 
• 80 g rote Linsen 
• 70 g  Zwiebel 
• 1 Hühnerei (Größe S) 
• 1 Knoblauchzehe 
• 1 EL Semmelbrösel 
• 1 EL Pflanzenöl 
• 1 TL Meersalz 
• ½ TL  gemahlener Kreuzkümmel 
• ½ TL  Paprikapulver 
• ½ TL  Speisestärke 
• etwas Petersilie, Pfeffer 

ZUTATEN DIP:

• 50 g fettarmer Naturjoghurt 
• 1 TL Zitronensaft 
• etwas Schnittlauch, Pfeffer, Meersalz 

ANLEITUNG:

1. Zuerst Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und die Linsen kurz darin anschwitzen.
2. Danach die Gemüsebrühe hinzufügen, aufkochen lassen und auf niedriger Stufe 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Dabei immer wieder umrühren. 
3. In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden.
4. Die Petersilie waschen und schneiden. 
5. Die fertig gegarten Linsen in eine Schüssel geben und – falls sie noch nicht zerfallen sind – mit dem Pürierstab kurz durchmixen. 
6. Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Ei, Semmelbrösel, Speisestärke, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und schwarzen Pfeffer dazugeben und vermischen. 
7. Nun aus der Masse etwa 6-7 cm breite Laibchen formen. 
8. Eine antihaftbeschichtete Pfanne erhitzen und die Laibchen bei mittlerer Hitze etwa 2-3 Minuten von jeder Seite braten. 
9. Für den Dip alle Zutaten zusammenmischen.