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ZUTATEN:

Für die Hühnerbrust:

• 165g Hühnerbrustfilet (ohne Haut)
• 6g Honig
• 5ml Olivenöl
• 5g Sojasauce
• 3g Sesam
• 2g Balsamico-Essig
• 1g Tomatenmark
• Salz

Für den Reis-Salat:

• • 60g Reis
  • 50g Gurke
  • 50g Tomaten
  • 25g Fladenbrot
  • 1 Stange Frühlingszwiebeln
  • 2g Peperoni
  • 1 Bund frische Petersilie
  • 5ml Olivenöl
  • Etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer

ANLEITUNG:

1. Das Hühnerbrustfilet unter fließendem Wasser gründlich abspülen, trocken tupfen und in eine Schüssel geben.
2. Anschließend die Marinade vorbereiten. Dazu Honig, Sojasauce, Olivenöl, Balsamico und Tomatenmark vermischen, mit Salz abschmecken und über die Hühnerbrust geben. 2 Stunden, am besten sogar über Nacht im Kühlschrank, marinieren.
3. Die Hühnerbrust auf dem Grill zubereiten, bis es durch ist. Dann vom Grill nehmen und mit dem Sesam bestreuen.
4. Für den Reis-Salat den Reis nach Anleitung auf der Verpackung zubereiten.
5. In der Zwischenzeit die Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Auch die Frühlingszwiebel waschen und anschließend in dünne Ringe schneiden. Die Tomaten und Gurke waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Peperoni halbieren, entkernen und klein würfeln.
6. Den gekochten Reis in eine Schüssel umfüllen und etwas abkühlen lassen.
7. 5ml Olivenöl und Zitronensaft vermischen und zum Reis geben. Alles mit dem vorbereiteten Gemüse vermischen und abschmecken.
8. Zusammen mit dem Hühnerfilet und Fladenbrot servieren.

ZUTATEN:

• 400 g Karfiol
• 120 g weiße Bohnen aus der Dose
• 75 g fettarmer Joghurt oder vegane Alternative
• 30 g kernige Haferflocken
• 15 g Cashewkerne
• 5 g frische Petersilie
• ½ TL (Teelöffel) gemahlener Kurkuma
• Zitronensaft
• etwas getrockneter Thymian, Wasser, Paprikapulver, Chili-Flocken, Pfeffer, Meersalz

ANLEITUNG:

1. Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) vorheizen.
2. Den Karfiol putzen und waschen. Danach in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
3. Etwas Wasser mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Chiliflocken und Thymian gut mischen bis keine Klümpchen vorhanden sind und über die Karfiolscheiben gießen.
4. Im Backofen ca. 15–20 Minuten backen.
5. Während der Karfiol im Ofen ist die Cashewkerne grob hacken und in einer Pfanne mit den Haferflocken und dem restlichen Thymian bei mittlerer Hitze anrösten.
6. Nach ca. 3 Minuten aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
7. Die Bohnen mit dem Joghurt pürieren und mit Salz, Pfeffer, Kurkuma und Zitronensaft würzen.
8. Die Petersilie waschen, hacken und die Hälfte unter den Bohnen-Dip mischen.
9. Die Karfiolsteaks mit dem Dip anrichten und mit der Cashew-Haferflocken-Mischung sowie der restlichen Petersilie bestreuen.