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ZUTATEN:

• 95 g Vollkornreis 
• 70 g frischer Blattspinat 
• 55 g Frischkäse, 20 % Fett 
• 50 g Räucherlachs 
• 1 Hühnerei 
• 1 Zitrone 
• 2 Handvoll Petersilie 
• etwas Kurkuma, Muskatnuss, Salz und Pfeffer 

ANLEITUNG:

1. Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. 
2. Den Blattspinat waschen und kurz in etwas kochendem Salzwasser blanchieren. Anschließend gut abtropfen lassen. 
3. Das Ei trennen. Das Eigelb unter den abgekühlten Spinat mischen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Alles mit einem Pürierstab fein mixen. 
4. Das Eiweiß steif schlagen und unter den Spinat heben.
5. Die Spinatmasse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech zu einem Rechteck verteilen und 10 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
6. Anschließend gut abkühlen lassen. 

ZUTATEN:

• 150 g Erdäpfel, mehlig kochend 
• 80 g Porree 
• 80 g Sellerie 
• 40 g rohe rote Linsen 
• 25 g gewürfelter Speck 
• 1500 ml Gemüsebrühe 
• 2 Karotten 
• 1 Zwiebel 
• 2 EL Schlagobers 
• 2 EL Essig 
• 2 Lorbeerblätter 
• 1 TL Butter 
• etwas Salz, Pfeffer, Kurkuma und Muskat (gemahlen) 

ANLEITUNG:

1. Zwiebel, Sellerie, Karotten und Erdäpfel schälen und grob würfeln.
2. Den Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. 
3. In einem Topf die Butter schmelzen und die Zwiebelwürfel glasig andünsten. 
4. Zuerst die Karotten und den Sellerie für 1-2 Minuten dazugeben, danach die Erdäpfel. Alles unter Rühren noch 1 Minute dünsten. 
5. Nun die Brühe, Lorbeerblätter und den Porree hinzufügen. 
6. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken, den Deckel auf den Topf legen und die Suppe bei mittlerer Hitze für etwa 30 Minuten kochen lassen. 
7. Die Linsen in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen und nach 15 Minuten Garzeit mit in die Suppe geben. 
8. Am Ende der Kochzeit die Lorbeerblätter entfernen und die Hälfte der Suppe aus dem Topf nehmen.  
9. Die verbliebene Hälfte im Topf fein stampfen oder pürieren und dann die andere Hälfte wieder hinzufügen. (Wer mag, kann natürlich auch die gesamte Suppe pürieren). 
10. Die Suppe mit Essig und Gewürzen abschmecken.
11. Vor dem Servieren den Schlagobers einrühren und mit etwas gewürfeltem Speck garnieren. 

ZUTATEN TEIG:

• 90 ml fettarme Milch, 1,5 % Fett
• 70 g zarte Haferflocken
• 1 reife Banane
• 1 Hühnerei Größe M, (1 Ei ca. 58 g)
• ½ TL Zimtpulver

ZUTATEN TOPPINGS:

• 6 EL Naturjoghurt, 1,5 % Fett
• 50 g frische Heidelbeeren
• 2 TL Chiasamen
• 1 TL Sonnenblumenkerne

ANLEITUNG:

1. Haferflocken in einer Küchenmaschine oder mit einem Pürierstab zu Mehl mahlen.
2. Die Banane pürieren und nach und nach alle Zutaten hinzufügen bis ein homogener Teig entsteht.
3. Die Pancakes in einer Antihaft-Pfanne goldbraun ausbacken.
4. Die fertigen Pancakes mit Naturjoghurt, Beeren, Chiasamen und Sonnenblumenkernen garnieren.