Alpha-Rezept: Spekulatius-Porridge mit Bratapfel

ZUTATEN 

Für den Bratapfel:

• 125 g Apfel
• 5 g Butter oder Kokosöl
• 5 g Rohrzucker
• ¼ TL Zimtpulver
• 1 Msp Bourbon-Vanillepulver
• Etwas Wasser

Für das Porridge:

• 200 ml Wasser
• 40 g zarte Haferflocken
• 25 g veganes Vanille-Proteinpulver
• 20 g vegane Gewürz-Spekulatius, fein zerrieben
• ½ TL Spekulatiusgewürz
• 1 Pr Meersalz
• 2 TL Erythrit optional

Toppings:

• 10 g vegane Gewürz-Spekulatius
• Etwas Zimtpulver

ANLEITUNG:

1. Den Apfel schälen und in Würfel schneiden.
2. Die Butter und den Zucker in einem kleinen Topf schmelzen lassen und die Apfelstücke darin leicht anbraten.
3. Die Gewürze und einen kleinen Schuss Wasser dazugeben und bei geringer Hitze braten, bis der Apfel weich ist.
4. In der Zwischenzeit die Haferflocken in einem Topf bei mittlerer Hitze ca. 2-3 Minuten anrösten.
5. Das Wasser und das Salz zugeben und alles einmal aufkochen lassen. Temperatur etwas runter stellen und den Porridge ca. 4 Minuten leicht köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen, die restlichen Zutaten hinzugeben, umrühren und den Porridge 10 Minuten ausquellen lassen.
6. Den Porridge in eine Schüssel füllen und mit den Bratäpfeln, etwas Zimt und Spekulatius anrichten.