April 2025

Delta-Rezept: Gebackene Süßkartoffeln mit frischen Feigen und Ziegenkäse

ZUBEREITUNGSZEIT: 30 min.

GERICHT: Hauptgericht

LAND & REGION: International

PORTIONEN: 1

KALORIEN: 660 kcal

ZUTATEN:
  • 250 g Süßkartoffeln
  • 120 g frische Feigen
  • 50 g Frühlingszwiebeln
  • 40 g Ziegenkäse 20% Fett
  • 40 g körniger Frischkäse, fettarm (Hüttenkäse)
  • 10 ml Balsamico-Essig
  • 5 g Zucker
  • 5 g Olivenöl extra nativ
  • 1 rote Chilischote
  • ½ TL Meersalz
  • etwas schwarzer Pfeffer

ANLEITUNG:

  1. Den Backofen auf 240°C (Ober-Unter-Hitze) vorheizen.
  2. Süßkartoffeln waschen, trocken tupfen, halbieren und in Spalten schneiden.
  3. In einer Schüssel das Olivenöl, ½ Teelöffel Meersalz und etwas Pfeffer vermischen.
  4. Die Erdäpfelspalten mit der Schale nach unten auf ein Backblech legen und 25 Minuten im Ofen backen, bis sie weich sind, jedoch nicht zerfallen. Danach abkühlen lassen.
  5. In einem kleinen Topf den Balsamico-Essig mit dem Zucker aufkochen lassen. Bei schwacher Hitze 2 bis 4 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit eindickt. Sobald der Essig die Konsistenz von flüssigem Honig hat, den Topf vom Herd nehmen. Falls die Konsistenz zu dick wird, mit etwas Wasser verdünnen.
  6. Die Erdäpfel auf einem Teller anrichten.
  7. Die Frühlingszwiebeln waschen, abtupfen, der Länge nach halbieren und in ca. 4 cm lange Stücke scheiden.
  8. Chilischote waschen, abtrocknen und in feine Ringe schneiden.
  9. Das restliche Öl in einem kleinen Topf erhitzen und die Frühlingszwiebel und Chili hineingeben.
  10. Bei mittlerer Hitze 4 bis 5 Minuten anbraten und mit dem Öl auf den Süßkartoffeln verteilen.
  11. Feigen vierteln, zwischen den Kartoffelspalten dekorativ anordnen und mit der Balsamico-Reduktion beträufeln.
  12. Mit dem Ziegenkäse und körnigen Frischkäse toppen.
  13. Das Gericht lauwarm servieren.
NOTIZEN:

Dieses herbstliche Gericht kombiniert süße Feigen mit herzhaftem Ziegenkäse und ist ein wahrer Gaumengenuss.

 

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Gamma-Rezept: Lila Karfiolsuppe

ZUBEREITUNGSZEIT: 40 min.

GERICHT: Suppe

LAND & REGION: International

PORTIONEN: 1

KALORIEN: 380 kcal

ZUTATEN: 

  • 800 ml Gemüsebrühe
  • 100 g Erdäpfel
  • 1 Karfiol (lila)
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Sojacreme
  • 1 TL Sonnenblumenöl
  • 1 Pr Salz
  • Etwas schwarzer Pfeffer, Muskat

ANLEITUNG:

  1. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Erdäpfel schälen und in kleine Würfel schneiden, den Karfiol waschen und in kleine Röschen teilen.
  2. Das Öl in einem Topf erhitzen. Zuerst die Zwiebeln und den Knoblauch darin anschwitzen, danach die Erdäpfel und den Karfiol kurz mitbraten.
  3. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen lassen und 20 Minuten bissfest garen.
  4. Anschließend alles mit dem Pürierstab fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
  5. Den Blumenkohlsuppe mit einem Schuss Sojasahne servieren und genießen.

NOTIZEN

Lila Karfiolsuppe – Eine farbenfrohe und gesunde Suppenvariation.

 

 

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