Mai 2025

ANLEITUNG:

1. Den Bulgur in eine Schüssel geben und mit 25 – 45ml kochendem Wasser übergießen. Gut umrühren und abgedeckt etwa 15 Minuten quellen lassen.
2. Die Zwiebel fein würfeln und mit dem gequollenen Bulgur, dem Faschiertem, Paprikamark, Sumak, Kreuzkümmel, Meersalz und Pul Biber gut mit den Händen vermengen.
3. Anstelle von Paprikamark kann man auch ½ TL Tomatenmark und ½ TL edelsüßes Paprikapulver verwenden.
4. Die Bulgur-Masse mit den Händen zu walnussgroßen Kugeln formen und in etwas Mehl schwenken.
5. Die Bulgur-Köfte in einer Pfanne mit 1 EL Öl, 1 TL Tomatenmark und einer Prise Zucker von allen Seiten gleichmäßig anbraten.
6. Für den Mangold-Joghurt die Mangoldblätter waschen, ggf. den Strunk entfernen und in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden.
7. Die Mangoldstreifen mit ½ EL Öl in einen Topf geben und bei geringer Hitze zugedeckt ca. 5 – 10 Minuten dünsten, bis sie weich sind und zusammenfallen.
8. Die Mangoldblätter aus dem Topf nehmen und abkühlen lassen.
9. Die Knoblauchzehe fein hacken und mit einer Knoblauchpresse in den Joghurt geben. Den Mangold mit dem Joghurt vermengen und mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.
10. Die Bulgur-Köfte mit dem Mangold-Joghurt servieren. Wer es gerne scharf mag, kann noch etwas Pul Biber hinzufügen.
11. Als Dessert kann man frische Orangen anbieten.

NOTIZEN

Ein köstliches Gericht zum Genießen!