Alle Meta-Typen: Tagliatelle mit Eierschwammerl-Schalotten-Sauce

ZUTATEN 

• 180 g Eierschwammerl
• 110 g Tagliatelle (roh)
• 35 g Schalotte
• ½ Knoblauchzehe
• 150 ml Wasser
• 100 ml Haferschlag
• ¼ EL Rapsöl
• ½ TL Zitronensaft
• Etwas frische Petersilie und frischer Rosmarin
• Etwas Pfeffer und Salz

ANLEITUNG:

1. Zu Beginn die Schalotte und Knoblauchzehe jeweils abziehen. Den Knoblauch im Anschluss hacken und die Schalotte in feine Würfel schneiden.
2. Die Eierschwammerl gründlich säubern und große Eierschwammerl je nach Wunsch halbieren.
3. Einen Topf mit Wasser erhitzen und leicht salzen. Die Bandnudeln nach Packungsanweisung kochen.
4. Als nächstes die Petersilie säubern, trocknen und klein hacken. Auch den Rosmarin säubern, trocknen und die Nadeln abzupfen sowie ebenfalls klein hacken.
5. Das Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erwärmen und die gewürfelte Schalotte und den gehackten Knoblauch ca. 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten.
6. Nun die Eierschwammerl dazu tun und ebenfalls kurz andünsten lassen.
7. Den Haferschlag, den Rosmarin und ca. 150 ml des Bandnudelwassers dazugeben und alles 3-4 Minuten köcheln lassen.
8. Sobald die Nudeln fertig gekocht sind, können diese abgegossen werden.
9. Als letztes die Petersilie zu der Soße geben und mit Etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Nudeln mit der Soße zusammen servieren.

NOTIZEN: