Gamma Rezepte

ZUTATEN:

• 250 ml Milch
• 240 g Erdäpfel vorwiegend festkochend
• 200 g Karfiol
• 1 Hühnerei (Größe S)
• 20 g Dinkelmehl Type 630
• 5 g Butter
• 5 TL mittelscharfer Senf
• 1 Pr Meersalz
• 1 Pr schwarzer Pfeffer
• Etwas frische Petersilie

ZUTATEN:

• 230g Banane
• 180g frische Erdbeeren
• 120g Mager-Topfen
• 50ml Milch (3,5 % Fett)
• 25ml Schlagobers

ZUTATEN:

ZUTATEN:

ANLEITUNG:

1. Für das Dressing alle Zutaten zusammen in den Mixer geben und gut pürieren. Noch einmal gut abschmecken und beiseite stellen.
2. Nach Packungsanweisung die Nudeln zubereiten und anschließend mit kaltem Wasser abschrecken.
3. Den Chicorée in Viertel schneiden und in einer Grillpfanne für einige Minuten anbraten, bis er Farbe annimmt. Anschließend mit etwas Balsamico beträufeln.
4. Dann den Romanasalat in grobe Stücke schneiden und auf einer Platte anrichten. Die Paradeiser halbieren, die Paprikaschote in Würfel schneiden und auf dem Salat anrichten.
5. Nun den Chicorée und die Nudeln ebenfalls darauf verteilen.
6. Die Hühnerbruststreifen auf dem Salat anrichten und alles mit dem Dressing überziehen.
7. Zu guter letzt wird die Kresse über den Salat gestreut!

NOTIZEN:

ZUTATEN:

• 110 ml fettreduzierte Kokosmilch 
• 100 ml Gemüsebrühe 
• 100 g verschiedenes Gemüse z. B. Karotte / Zucchini / Paprika 
• 75 g Erdäpfel
• 50 g Fischfilet z.B. Seelachs / Kabeljau / Garnelen 
• 20 g Vollkorn-Basmatireis 
• 15 g gelbe Curry-Paste 
• ½ Bund frischer Koriander 
• 1 Schalotte 
• 1 Knoblauchzehe 
• 1 TL Fischsoße 
• etwas Chilisalz 

ANLEITUNG:

1. Das Gemüse waschen und die Karotten sowie die Erdäpfel schälen. Alle Gemüsesorten in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Den Fisch oder die Garnelen unter fließendem Wasser abwaschen, trocken tupfen und in ca. 2-3 cm große Stücke schneiden. 
3. Den frischen Koriander inkl. der Stiele ganz fein schneiden. 
4. Einen Topf erwärmen und die gelbe Curry-Paste und ca. 60 ml Kokosmilch einrühren.
5. Die gehackte Schalotte und den Knoblauch zur Paste hinzufügen und mit köcheln lassen. 
6. Nach einigen Minuten die Erdäpfel und die restliche Kokosmilch zugeben. Das Ganze 3-4 Minuten einköcheln. 
7. Nun das restliche Gemüse hinzufügen, unterrühren und weitere 2-3 Minuten köcheln.
8. Danach die Gemüsebrühe zugeben. Mit geschlossenem Deckel und auf kleiner Flamme ca. 15 Minuten köcheln lassen. 
9. In der Zwischenzeit den Reis nach Packungsanleitung zubereiten. 
10. Nun die Fisch-Würfel sowie den fein geschnittenen Koriander in den Curry-Topf geben.
11. Weitere 8-10 Minuten garen, bis der Fisch gar ist. 
12. Mit der Fischsoße und Chilisalz abschmecken. 
13. Das Fisch-Curry mit Basmatireis und ggf. frischem Koriander servieren. 

ZUTATEN:

• 50 g frische Eierschwammerl  
• 1 Hühnerei (Größe M) 
• ½ Bund frische Petersilie 
• ½ Bund frischer Schnittlauch 
• 1 EL Wasser 
• 1 TL Creme légère 
• etwas Meersalz, schwarzer Pfeffer 
• 2 Scheiben Roggenvollkornbrot mit Körnern 

ANLEITUNG:

1. Zunächst die Eierschwammerl mit einer Bürste oder einer Messerspitze von Erdresten säubern. Dies funktioniert ganz ohne Wasser, da sich die Pilze sonst damit vollsaugen und ihren leckeren Geschmack verlieren. 
2. Die frische Petersilie und den Schnittlauch waschen, abtrocknen und fein hacken bzw. in Ringe schneiden. 
3. Dann das Ei zusammen mit 1 EL Wasser, den gehackten Kräutern und 1 TL Creme légère aufschlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 
4. Die gesäuberten Eierschwammerl in einer antihaftbeschichteten Pfanne so lange anbraten, bis sie eine goldene bis karamellähnliche Farbe erhalten. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken. 
5. Die Rührei-Masse zu den Eierschwammerl in die Pfanne geben, sofort gleichmäßig über den Eierschwammerl verteilen und bei sehr niedriger Hitze ca. 10 Minuten stocken lassen. 
6. Das fertige Eierschwammerl-Omelette mit frischen Kräutern garnieren und nochmals mit etwas Salz würzen. 
7. Das Omelette auf den beiden Scheiben Roggenvollkornbrot anrichten. Dieses Meta-Typ gerechte Frühstück oder Abendbrot schmeckt am besten frisch aus der Pfanne. 

ZUTATEN:

• 100 g Topfen 
• 80 g Banane 
• 55 g frische Erdbeeren 
• 40 g kernige Haferflocken 
• 30 g frische Brombeeren 
• 5 g Walnüsse 
• 5 g Zartbitter-Schokodrops 
• 5 g Schokosoße  

ANLEITUNG:

1. Die Erdbeeren (40 g) mit einem Pürierstab oder in einem Mixer fein pürieren und anschließend mit dem Topfen vermengen. 
2. Wer möchte, kann den Topfen auch in eine Eiswürfelform oder in kleine Muffinförmchen für 30 Minuten ins Gefrierfach geben und erhält so halbgefrorene Erdbeertopfenbällchen, ähnlich wie Erdbeereis. 
3. Nun die Banane längs halbieren, in eine Schüssel geben oder auf einer länglichen Platte anrichten. 
4. Haferflocken über die Banane geben und den Erdbeertopfen oder nach Belieben die halbgefrorenen Topfenbällchen auf der Banane verteilen. 
5. Mit den restlichen Erdbeeren und den Brombeeren garnieren und vor dem Servieren mit Schokosoße und Zartbitter-Schokodrops dekorieren.  

ZUTATEN:

• 2 Vollkorn-Tortilla Wraps 
• 60 g Hühnchenbrust 
• 60 g Kidneybohnen aus der Dose 
• 60 g Mais aus der Dose 
• 50 g Avocado 
• 30 g rote Zwiebeln 
• 30 g Paprika 
• 20 g Jungzwiebeln
• 15 g Topfen, 40 % Fett 
• 10 g Gouda, 10% Fett i. Tr. 
• 1 Knoblauchzehe 
• ½ Chilischote rot 
• etwas Limettensaft 

ANLEITUNG:

1. Die Hühnchenbrust mit Salz und Pfeffer würzen und auf dem Grill so lange garen, bis es durch ist.  
2. Vom Grill nehmen, abkühlen lassen und in Streifen schneiden. 
3. Zwiebel schälen, Paprika waschen und beides in Streifen schneiden. 
4. Jungzwiebeln waschen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden. Mais und Kidneybohnen abgießen. Käse grob reiben. 
5. Avocado halbieren, Kern herauslösen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen und in eine Schüssel geben.  
6. Fruchtfleisch mit einer Gabel zu einem Brei zerdrücken. Knoblauch schälen und fein hacken. Chilischote waschen, Kerngehäuse herauslösen und in feine Streifen schneiden.  
7. Knoblauch und Chili mit Avocado vermischen und mit etwas Limettensaft, Salz sowie Pfeffer abschmecken.  
8. Den Topfen mit Kräutern vermengen. 
9. Die Hälfte jeder Tortilla mit Hühnchenbruststreifen, Zwiebeln, Paprika, Jungzwiebeln, Mais, Kidneybohnen und geriebenem Käse belegen. 
10. Zusammenklappen und von beiden Seiten auf dem Grill goldbraun grillen, bis der Käse geschmolzen ist. Alternativ kann die befüllte Tortilla auch in einem Sandwichtoaster gegrillt werden. 
11. Tortilla halbieren und mit Guacamole und Kräutertopfen servieren. 

ZUTATEN:

• 65 g rohe, grüne Linguine oder Bandnudeln 
• 300 g rote Paprika 
• 100 g Tiefkühl Garnelen 
• 100 ml fettreduzierte Kokosmilch 
• 10 g rote Currypaste 
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 rote Chilischote 
• 1 Knoblauchzehe 
• 1 Stück Ingwer 
• etwas Hühnerbrühe, Meersalz, frischer Koriander 

ANLEITUNG:

1. Zunächst die Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden.
2. Chilischote fein hacken.
3. Knoblauch und Ingwer schälen und beides in kleine Stücke hacken.
4. Koriander fein hacken und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
5. Die Kokosmilch mit der Currypaste und dem Salz verrühren und beiseitestellen.
6. Nun das Wasser für die Linguine aufsetzen und nach Packungsanweisung kochen.
7. In der Zwischenzeit eine Pfanne mit Öl auspinseln.
8. Den Knoblauch, die Chili und den Ingwer einige Minuten lang bei mittlerer Hitze anschwitzen.
9. Die Paprika hinzufügen und ebenfalls einige Minuten mit anbraten.
10. Danach die aufgetauten Garnelen hinzugeben und mit der Kokosmilchmischung ablöschen.
11. Falls die Sauce zu dick sein sollte, einfach etwas Hühnerbrühe dazugeben.
12. Alles ca. 5 Minuten mit geschlossenem Deckel leicht einkochen lassen.
13. Die Nudeln in die Sauce geben, einmal kräftig umrühren und mit dem Koriander und den Frühlingszwiebeln servieren. 

ZUTATEN:

• 150 g Banane 
• 100 g Magerquark oder veganer Quark 
• 75 g Apfel
• 50 g ganze Nackthaferkörner oder kernige Haferflocken 
• 30 ml süße Sahne oder die halbe Menge Mandelmus 
• ¼ Bio-Zitrone 
• 5 g Haselnüsse 
• etwas Wasser 
• Optional etwas Zimtpulver, gemahlene Vanilleschote und Backkakaopulver oder rohe Kakaonibs 

ANLEITUNG:

1. Die Nackthaferkörner mit etwas Leitungswasser verrühren und über Nacht bei Zimmertemperatur stehen lassen. Dabei ist es wichtig nicht zu viel Wasser zu verwenden. Als Alternative können auch kernige Haferflocken verwendet werden. Diese müssen nicht vorher eingeweicht werden. 
2. Danach die Sahne steif schlagen. Wer keine Sahne verwenden möchte, hebt am Ende das Mandelmus unter das Müsli. 
3. Zitrone schälen und Kerne entfernen. Die Hälfte der Banane und die frische Zitrone mit einer Gabel zerdrücken. 
4. Den Apfel reiben oder raspeln und mit der zerdrückten Banane, der Sahne (oder dem Mandelmus) und den eingeweichten Körnern vermischen. 
5. Die andere Hälfte der Banane klein schneiden und zum Müsli dazugegeben. 
6. Den Magerquark mit etwas Wasser cremig rühren und als Topping auf dem Müsli anrichten. 
7. Im Anschluss die Nüsse klein hacken und über das Müsli streuen. 
8. Das Ganze kann je nach Geschmack mit Zimt, Vanille oder rohen Kakaonibs verfeinert werden.