Delta Rezepte

Delta-Rezept: Türkische rote Linsensuppe mit Zitrone

Blog, Delta Rezepte

ZUBEREITUNGSZEIT: 40 min.

GERICHT: Hauptgericht, Suppe, Vorspeise

LAND & REGION: Türkisch & Orientalisch

PORTIONEN: 2

KALORIEN: 880 kcal

ZUTATEN:
  • 250 ml Geflügel- oder Kalbsfond
  • 100 g rote Linsen
  • 100 g Paradeiser
  • 35 g Karotten
  • 50 g Butter
  • 120 g Ciabattabrot
  • 1/2 Zwiebel
  • 1/4 Zitrone
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL (Esslöffel) Noilly Prat franz. Wermut
  • 1 TL (Teelöffel) getrocknete Minze
  • 1 TL (Teelöffel) Tomatenmark
  • ein wenig Chili-Flocken
  • etwas gemahlener Kreuzkümmel, Meersalz und Pfeffer

ANLEITUNG:

  1. Die Karotten schälen und in feine Würfel schneiden. Die Paradeiser waschen, vierteln und die Stielansätze entfernen. Zwiebel, Knoblauch schälen und fein hacken.
  2. Nun in einem großen Topf  (20 g) schmelzen lassen (die restliche Butter kaltstellen) und die Zwiebel mit dem Knoblauch glasig anschwitzen.
  3. Die Linsen dazugeben und 1 Minute anrösten.
  4. Karottenwürfel, Paradeiser, Tomatenmark sowie ein wenig Kreuzkümmel unterrühren und kurz anrösten. Mit Noilly Prat franz. Wermut ablöschen und mit dem Geflügel- oder Kalbsfond aufgießen.
  5. Alles zugedeckt ca. 20 Minuten bei schwacher Hitze unter gelegentlichem umrühren köcheln lassen.
  6. Die Suppe durch einen feinen Sieb in einen anderen Topf passieren und wieder aufkochen.
  7. Die getrocknete Minze hinzufügen.
  8. Die restliche gekühlte Butter (30 g) in kleine Stücke dazugeben und mit dem Pürierstab einarbeiten.
  9. Die Linsensuppe mit Salz, Pfeffer sowie Chiliflocken abschmecken und in Suppenteller füllen.
  10. Die Zitrone in Spalten schneiden und zum Beträufeln dazu servieren. Das Ciabattabrot dazu reichen.
NOTIZEN:
 

Ein schmackhaftes orientalisches Rezept, welches lange satt hält. 

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Delta-Rezept: Spaghetti mit Gemüsebolognese

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ZUBEREITUNGSZEIT: 30 min.

GERICHT: Hauptgericht

LAND & REGION: International, Italienisch, Mediterran

PORTIONEN: 1.5

KALORIEN: 680 kcal

ZUTATEN:
  • 100 g Paradeiser aus der Dose 
  • 65 g Karotten 
  • 40 g rote Linsen 
  • 40 g rote Paprika 
  • 40 g gelbe Paprika 
  • 20 ml extra natives Olivenöl 
  • 5 g Tomatenmark 
  • 5 g Rohrzucker 
  • 1 Knoblauchzehe 
  • 80 g rohe Dinkelvollkornspaghetti 

  • etwas frischer Basilikum, Meersalz, schwarzer Pfeffer, Paprikapulver 

ANLEITUNG:

  1. Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. 
  2. Die Karotten schälen, die Paprika waschen und die Kerne entfernen.
  3. Anschließend in kleine Würfel schneiden (wer möchte, kann auch andere Gemüsesorten verwenden, z. B. Zucchini).  
  4. Knoblauch schälen und fein hacken. 
  5. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Karotten und Paprika kurz anschwitzen.
  6. Danach Knoblauch, Linsen und Tomatenmark hinzufügen und ebenfalls kurz anschwitzen. 
  7. Paradeiser dazugeben und mit Zucker würzen.
  8. Das Ganze bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse und die Linsen gar sind. 
  9. Das Basilikum waschen und ein paar Blätter als Deko zur Seite legen. Den Rest fein hacken und zur Gemüsebolognese dazugeben. 
  10. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. 
  11. Die Spaghetti mit der Gemüsebolognese servieren und mit den Basilikumblättern anrichten. 
NOTIZEN:
 
Hier kommt die gesunde Variante zur klassischen Bolognese. 

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Delta-Rezept: Rote Rüben Suppe mit Birne

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ZUBEREITUNGSZEIT: 45 min.

GERICHT: Suppe, Vorspeise

LAND & REGION: International

PORTIONEN: 1

KALORIEN: 500 kcal

ZUTATEN:
  • 1.000 ml Wasser
  • 450 g frische Rote Rübe
  • 60 ml Birnensaft
  • 1 Birne
  • 40 g Feta, fettarm
  • 1/2 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Pflanzenöl
  • etwas Salz, schwarzer Pfeffer, Piment und Limettensaft
  • frische Kräuter wie z.B. Dill

ANLEITUNG:

  1. Die Rote Rübe waschen, halbieren, mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen und bei 180°C für 15-20 Minuten backen, bis sie weich ist.
  2. Die Rote Rübe kurz abkühlen lassen, vorsichtig schälen und in Würfel schneiden. 
  3. Die Zwiebel, den Knoblauch und die Birne schälen.
  4. Anschließend in Würfel schneiden.
  5. 1 EL Öl im Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen.
  6. Erst den Knoblauch und danach die geschnittene Birne kurz dazugeben und mit Birnensaft sowie Wasser ablöschen.
  7. Danach die Rote Rübe mit in den Topf geben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. 
  8. Alles mit dem Stabmixer pürieren.
  9. Anschließend Pfeffer, Salz, Piment und Limettensaft hinzufügen und mit dem Fetakäse sowie den gewünschten Kräutern als Topping servieren.
NOTIZEN:
 
Es ist Suppenzeit!

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