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Autorenname: Katharina Rabl

Delta-Rezept: Power Pancakes

ZUBEREITUNGSZEIT: 30 min.

GERICHT: Frühstück, Kleinigkeit, Nachspeise

LAND & REGION: Europäisch & Amerikanisch

PORTIONEN: 1,5

KALORIEN: 415 kcal

ZUTATEN TEIG:
  • 90 ml fettarme Milch, 1,5 % Fett
  • 70 g zarte Haferflocken
  • 1 reife Banane
  • 1 Hühnerei Größe M, (1 Ei ca. 58 g)
  • ½ TL Zimtpulver

ZUTATEN TOPPINGS:

  • 6 EL Naturjoghurt, 1,5 % Fett
  • 50 g frische Heidelbeeren
  • 2 TL Chiasamen
  • 1 TL Sonnenblumenkerne

ANLEITUNG:

  1. Haferflocken in einer Küchenmaschine oder mit einem Pürierstab zu Mehl mahlen.
  2. Die Banane pürieren und nach und nach alle Zutaten hinzufügen bis ein homogener Teig entsteht.
  3. Die Pancakes in einer Antihaft-Pfanne goldbraun ausbacken.
  4. Die fertigen Pancakes mit Naturjoghurt, Beeren, Chiasamen und Sonnenblumenkernen garnieren.
NOTIZEN:
 

Das perfekte Frühstück mit leckeren Superfoods.

Brigitte erzählt – Abnehmen in der Menopause

Als Frau in den Wechseljahren hatte ich mit vielen Herausforderungen zu kämpfen, insbesondere mit dem Kampf gegen die Pfunde. Ich hatte das Gefühl, dass ich alles, was ich gegessen habe, direkt in Körperfett umwandelte. Ich versuchte verschiedene Diäten und Trainingsprogramme, aber nichts schien zu funktionieren. Ich fühlte mich frustriert und entmutigt, als ich sah, dass die Waage immer höhere Zahlen anzeigte.

Normalerweise befasse ich mich mit solchen Themen kaum, weil diese Lösung meiner Generation weniger bekannt ist, aber auf Facebook habe ich die Möglichkeit der Genanalyse gefunden, womit man seinen Stoffwechseltyp bestimmen kann. Trotz der Wechseljahre kann ich mit der passenden Ernährung mit meinem Stoffwechsel für Fettverbrennung spielen. Es stellte sich heraus, dass ich ein Alpha-Typ bin und eiweißreiche Nahrungsmittel sehr gut verarbeiten kann. Das bedeutete, dass ich meine Ernährung umstellen musste und mich von kohlenhydratreichen und fetthaltigen Nahrungsmitteln fernhalten sollte. Mein Körper wurde durch die Ernährung gezwungen die richtigen Stoffe abzubauen.

Ich erfuhr auch, dass ich bei schnellkraftbasierten Sportarten wie Krafttraining, Aerobic und Tennis einen effektiveren Kalorienverbrauch hatte als bei ausdauerorientierten Sportarten. Also entschied ich mich, meine Trainingsroutine anzupassen und mehr ins Fitness zu gehen. Das soll für Frauen sehr gesund sein und hilft dem Körperabbau entgegenzuwirken.

Dank Metacheck und den darauf basierenden Empfehlungen konnte ich meine Ernährung und mein Training an meinen Stoffwechseltyp anpassen und endlich 12 kg abnehmen. Ich konnte meine Figur wieder wie in meinen 30ern erreichen und fühle mich körperlich und psychisch viel besser. Ich habe mehr Energie, bin produktiver und fühle mich insgesamt viel selbstbewusster. Selbst meine Haut dankt mir das.

Ich bin so dankbar, dass ich Metacheck gefunden habe, denn es hat mir geholfen, meine Gesundheit und mein Wohlbefinden zu verbessern und wieder das Gefühl zu haben, dass ich die Kontrolle über meinen Körper habe. Wenn du also Schwierigkeiten beim Abnehmen haben, empfehle ich dir, eine Genanalyse durchzuführen und Ihre Ernährungs- und Trainingsroutine an Ihren Stoffwechseltyp anzupassen. Es kann wirklich einen großen Unterschied machen und motiviert einen, da man sich nicht alleine fühlt!

Leicht gemacht – Abnehmen nach der Schwangerschaft

Als junge Mutter mit einem einjährigen Kind im Alter von 28 Jahren hatte ich das Gefühl, dass ich keine Zeit für eine gesunde Ernährung und regelmäßige Bewegung hatte. Außerdem war ich von Natur aus nicht sehr sportlich. Zwischen dem Wechseln von Windeln, Füttern und Schlafmangel blieb kaum Zeit für mich selbst. Spätestens ein Jahr nach der Geburt meiner Tochter war ich durchgehend unzufrieden mit mir selbst. Ich weiß, dass es als junge Mutter schwierig sein kann, genug Zeit für eine gesunde Ernährung und Bewegung zu finden. Doch ich wusste, dass ich etwas ändern musste, um meine Gesundheit und mein Wohlbefinden zu verbessern. Schließlich möchte ich meinem Kind einen gesunden Lebensstil vorleben.

So wurde mir empfohlen eine Genanalyse zu machen, um meinen Stoffwechseltyp zu erkennen. Ich erfuhr, dass ich ein Gammatyp bin und eiweißreiche Nahrungsmittel gut verarbeiten kann. Das bedeutete, dass ich meine Ernährung umstellen musste. Ich reduzierte meine kohlenhydratreiche und fetthaltige Ernährung und konzentrierte mich stattdessen auf eiweißreiche Lebensmittel. Außerdem erfuhr ich durch die Analyse, dass ich am effektivsten bei ausdauerbasierten Sportarten wie Radfahren, Joggen, Nordic Walking, Schwimmen und Rudern Kalorien verbrenne. Da ich bereits das Radfahren liebte, nahm ich es regelmäßig in mein Training auf.

Dank den neuen Ernährungs- und Trainingsplänen von der individuellen Ernährungsberatung erreichte ich meine Traumfigur, die sogar besser war als vor meiner Schwangerschaft. Ich fühlte mich nicht nur körperlich fit und gesund, sondern auch psychisch gestärkt und zufrieden. Die Metacheck-Analyse und die darauf basierenden Empfehlungen halfen mir dabei, meinen Körper besser zu verstehen und individuelle Lösungen für meine Bedürfnisse zu finden.

Ich habe gelernt, dass jeder Schritt in Richtung einer gesunden Lebensweise, egal wie klein er auch sein mag, einen großen Unterschied machen kann. Das beginnt schon bei der Routine: Ich bereite nun gesunde Snacks neben der Zubereitung der frischen Babynahrung vor, die ich auf dem täglichen Spaziergang mit meinem Baby essen kann, um sicherzustellen, dass ich genug Nährstoffe zu mir nehme, ohne dabei viel Zeit zu verlieren. Wenn ich die Kleine bei meiner Mutter abgeben kann, schaffe ich es sogar das Radfahren mit meinen Freundinnen zu kombinieren.

Das alles habe ich bei der Ernährungsberatung von Metacheck gelernt. Es ist nicht immer einfach, aber ich habe gelernt, dass es sich lohnt, in die eigene Gesundheit und die meines Kindes zu investieren. Mit der Hilfe von Metacheck und den darauf basierenden Empfehlungen ist es möglich, eine gesunde Lebensweise trotz Kind einzubauen, was dein Kind dir später danken wird.

Alpha-Rezept: Blueberry Cheesecake Overnight Oats

ZUBEREITUNGSZEIT: 15 min.

GERICHT: Frühstück

LAND & REGION: Amerikanisch

PORTIONEN: 1

KALORIEN: 390 kcal

ZUTATEN:
  • 200 g fettarmer Joghurt oder fettarmer Pflanzenjoghurt
  • 150 g TK-Heidelbeeren
  • 120 ml Milch 1,5 % Fett
  • 60 g fettarmer Frischkäse oder veganer fettarmer Frischkäse
  • 40 g zarte Haferflocken
  • ½ Bio-Zitrone
  • 1 Messerspitze (Msp) Erythrit optional

ANLEITUNG:

  1. Mit einem Schneebesen die Milch mit dem Frischkäse und dem Joghurt gründlich verrühren.
  2. Nach Bedarf etwas Erythrit dazugeben und mit ein bisschen Zitronensaft sowie dem Abrieb der halben Zitrone verfeinern.
  3. Gründlich mit den Haferflocken vermischen und alle Zutaten in ein Schraubglas füllen. Anschließend mit den gefrorenen Heidelbeeren toppen.
  4. Wenn frische Heidelbeeren verwendet werden, sollten diese erst am nächsten Tag dazugegeben werden.
  5. Das Glas über Nacht im Kühlschrank lagern und am nächsten Tag genießen.
NOTIZEN:

Overnight Oats. Sie schmecken sehr gut, sind gesund, fördern die Verdauung und sind schnell zubereitet.

Beta-Rezept: Hühnerstreifensalat mit Avocado & Leinöl-Dressing

ZUBEREITUNGSZEIT: 30 min.

GERICHT: Hauptgericht, Salat

LAND & REGION: Europäisch & Amerikanisch

PORTIONEN: 1

KALORIEN: 595 kcal

ZUTATEN:
  • 130 g Hühnerbrustfilet (ohne Haut)
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 50 g Selleriestangen
  • 40 g Äpfel
  • 50 g Chicorée
  • 50 g Quinoa
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Schalotte
  • 30 g Friséesalat
  • 30 g Feldsalat
  • 1 Esslöffel (EL) Apfelessig
  • 10 g Avocado
  • 10 g Rosinen
  • 2 Teelöffel (TL) kaltgepresstes Leinöl
  • 5 g Walnüsse
  • 5 g Honig
  • 1 Esslöffel (EL) Dill
  • 1 Prise Meersalz und Pfeffer

ANLEITUNG:

  1. Stangensellerie waschen und in feine Streifen schneiden.
  2. Äpfel waschen und entkernen, Chicorée und Friséesalat waschen und alles in 1 cm breite Streifen schneiden. Feldsalat waschen.
  3. Stangensellerie, Äpfel, Chicorée, Friséesalat, Feldsalat, Rosinen und Walnusskerne in einer Schüssel vermengen.
  4. Hühnerbrust in einer antihaftbeschichteten Pfanne von beiden Seiten ca. 4 Minuten ohne Fettzugabe anbraten und in feine Streifen schneiden.
  5. Den Quinoa in ein Sieb geben und gründlich abbrausen. Anschließend nach Packungsanleitung zubereiten.
  6. In der Zwischenzeit die Knoblauchzehe und die Schalotte fein hacken sowie die Avocado mit einer Gabel zerdrücken.
  7. Alle Dressing-Zutaten bis auf das Öl mit einem kleinen Schneebesen verrühren. Am Ende das Öl dazugeben und nochmal kräftig umrühren.
  8. Das Dressing mit dem Salat vermischen und mit dem Quinoa und den Hühnerstreifen anrichten.
NOTIZEN:

Die leichte Hauptspeise enthält sehr gesunde Fettsäuren und sättigt durch den hohen Ballaststoffgehalt besonders lange. 

Gamma-Rezept: Bananensplit mit Erdbeermark

ZUBEREITUNGSZEIT: 10 min.

GERICHT: Kleinigkeit, Nachspeise

LAND & REGION: International

PORTIONEN: 1

KALORIEN: 410 kcal

ZUTATEN:
  • 100 g Topfen 
  • 80 g Banane 
  • 55 g frische Erdbeeren 
  • 40 g kernige Haferflocken 
  • 30 g frische Brombeeren 
  • 5 g Walnüsse 
  • 5 g Zartbitter-Schokodrops 
  • 5 g Schokosoße  

ANLEITUNG:

  1. Die Erdbeeren (40 g) mit einem Pürierstab oder in einem Mixer fein pürieren und anschließend mit dem Topfen vermengen. 
  2. Wer möchte, kann den Topfen auch in eine Eiswürfelform oder in kleine Muffinförmchen für 30 Minuten ins Gefrierfach geben und erhält so halbgefrorene Erdbeertopfenbällchen, ähnlich wie Erdbeereis. 
  3. Nun die Banane längs halbieren, in eine Schüssel geben oder auf einer länglichen Platte anrichten. 
  4. Haferflocken über die Banane geben und den Erdbeertopfen oder nach Belieben die halbgefrorenen Topfenbällchen auf der Banane verteilen. 
  5. Mit den restlichen Erdbeeren und den Brombeeren garnieren und vor dem Servieren mit Schokosoße und Zartbitter-Schokodrops dekorieren.  

NOTIZEN:

Erdbeeren und Bananen – eine unwiderstehliche Kombination! 

 

Delta-Rezept: Türkische rote Linsensuppe mit Zitrone

ZUBEREITUNGSZEIT: 40 min.

GERICHT: Hauptgericht, Suppe, Vorspeise

LAND & REGION: Türkisch & Orientalisch

PORTIONEN: 2

KALORIEN: 880 kcal

ZUTATEN:
  • 250 ml Geflügel- oder Kalbsfond
  • 100 g rote Linsen
  • 100 g Paradeiser
  • 35 g Karotten
  • 50 g Butter
  • 120 g Ciabattabrot
  • 1/2 Zwiebel
  • 1/4 Zitrone
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL (Esslöffel) Noilly Prat franz. Wermut
  • 1 TL (Teelöffel) getrocknete Minze
  • 1 TL (Teelöffel) Tomatenmark
  • ein wenig Chili-Flocken
  • etwas gemahlener Kreuzkümmel, Meersalz und Pfeffer

ANLEITUNG:

  1. Die Karotten schälen und in feine Würfel schneiden. Die Paradeiser waschen, vierteln und die Stielansätze entfernen. Zwiebel, Knoblauch schälen und fein hacken.
  2. Nun in einem großen Topf  (20 g) schmelzen lassen (die restliche Butter kaltstellen) und die Zwiebel mit dem Knoblauch glasig anschwitzen.
  3. Die Linsen dazugeben und 1 Minute anrösten.
  4. Karottenwürfel, Paradeiser, Tomatenmark sowie ein wenig Kreuzkümmel unterrühren und kurz anrösten. Mit Noilly Prat franz. Wermut ablöschen und mit dem Geflügel- oder Kalbsfond aufgießen.
  5. Alles zugedeckt ca. 20 Minuten bei schwacher Hitze unter gelegentlichem umrühren köcheln lassen.
  6. Die Suppe durch einen feinen Sieb in einen anderen Topf passieren und wieder aufkochen.
  7. Die getrocknete Minze hinzufügen.
  8. Die restliche gekühlte Butter (30 g) in kleine Stücke dazugeben und mit dem Pürierstab einarbeiten.
  9. Die Linsensuppe mit Salz, Pfeffer sowie Chiliflocken abschmecken und in Suppenteller füllen.
  10. Die Zitrone in Spalten schneiden und zum Beträufeln dazu servieren. Das Ciabattabrot dazu reichen.
NOTIZEN:
 

Ein schmackhaftes orientalisches Rezept, welches lange satt hält. 

Alpha-Rezept: Pho-Suppe

ZUBEREITUNGSZEIT: 40 min.

GERICHT: Hauptgericht, Suppe

LAND & REGION: Vietnamesisch 

PORTIONEN: 1

KALORIEN: 450 kcal

ZUTATEN:
  • 400 ml Rinderbrühe 
  • 65 g Rindergulasch 
  • 50 g Rinderfilet oder Rinderlende 
  • 25 g breite Reisnudeln 
  • 20 g Karotten 
  • 8 ml Fischsoße 
  • ½ Frühlingszwiebel 
  • 1 Knoblauchzehe 
  • ½ Chilischote 
  • ½ EL frischer Ingwer 
  • ¼ TL gemahlene Fenchelsaat 
  • etwas frischer Koriander, Meersalz, schwarzer Pfeffer 

TOPPINGS:

  • frische Sojasprossen bzw. Mungbohnensprossen 
  • ein paar Limettenspalten
  • frischer Thai-Basilikum und Thai-Minze

ANLEITUNG:

  1. Das Rindergulasch und die Karotten würfeln. Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
  2. Knoblauch, Ingwer, Chili und Koriander fein hacken. Das Rinderfilet in dünne Streifen schneiden. 
  3. Das Rindergulasch portionsweise in einer Pfanne scharf anbraten. Mit der Rinderbrühe ablöschen, die Fenchelsaat dazugeben und ca. 25-30 Min. köcheln lassen.
  4. Nun die Reisnudeln, den Knoblauch, die Karotten, den Ingwer, den Chili und die Fischsoße hinzufügen und ca. 5-8 Min. köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind. 
  5. Rinderstreifen und Frühlingszwiebel in die Suppe geben und ca. 3-5 Min. bei niedrigster Hitze ziehen lassen, bis das Fleisch perfekt gegart ist. Danach den Koriander hinzugeben. 
  6. Verfeinere den Geschmack mit einer Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.
  7. Serviere deine köstliche Suppe mit den leckeren Toppings.

NOTIZEN:

Genieße den Geschmack Vietnams!

Beta-Rezept: Steak Tagliata mit Rosmarin-Süßkartoffeln und Brunnenkresse

ZUBEREITUNGSZEIT: 40 min.

GERICHT: Hauptgericht

LAND & REGION: Italienisch

PORTIONEN: 2

KALORIEN: 940 kcal

ZUTATEN:
  • 200 g Süßkartoffeln 
  • 100 g Rumpsteak 
  • 80 g Cherrytomaten 
  • 50 g Brunnenkresse 
  • 1 Knoblauchzehe 
  • 4 EL Olivenöl 
  • 1 EL Balsamico-Essig 
  • ½ TL Rosmarin 
  • ½ TL Chili-Flocken 
  • ½ TL Oregano 
  • etwas Meersalz, Pfeffer 

ANLEITUNG:

  1. Den Ofen auf 200 °C vorheizen und das Rumpsteak aus dem Kühlschrank nehmen.  
  2. In der Zwischenzeit die Cherrytomaten halbieren. Die Süßkartoffeln ebenfalls halbieren und in Spalten schneiden. Die Knoblauchzehe mit der Messer-Rückseite zerdrücken. 
  3. Die Süßkartoffeln zusammen mit dem Knoblauch, Rosmarin, 1 EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer auf ein Backblech geben.  
  4. Für ca. 20 Minuten in den Ofen schieben (oder bis diese goldbraun sind), nach 10 Minuten die Erdäpfel einmal wenden. 
  5. In der Zwischenzeit 2 EL Olivenöl, 1 EL Balsamico Essig, 1/2 TL Chiliflocken und 1/2 TL Oregano in einer kleinen Schale miteinander vermengen. Das Dressing mit Salz und Pfeffer würzen. 
  6. Das Steak von allen Seiten mit Salz und Pfeffer bestreichen, 1 EL Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Das Fleisch in die Pfanne geben und ca. 2-3 Minuten von jeder Seite anbraten, bis eine dunkle Kruste entsteht.  
  7. Nun das Steak auf ein Backblech legen und für 6-8 Minuten im Ofen weitergaren. Sobald das Fleisch fertig ist, aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. 
  8. Das Dressing sowie die Cherrytomaten in dieselbe Pfanne geben, in der das Fleisch gebraten wurde. Auf niedriger Stufe (oder nur mit der Resthitze der Pfanne) kurz anschwitzen. 
  9. Nun das Steak entlang der Fleischfasern in dünne Scheiben schneiden. 
  10. Die Brunnenkresse auf den Tellern verteilen. Steak-Scheiben und Süßkartoffel-Spalten darauflegen.  
  11. Das Ganze mit den Cherrytomaten und dem Dressing servieren. 
NOTIZEN:
 

Tagliata wird oft mit Parmesan und Olivenöl serviert und ist ein köstliches und leichtes Gericht, das ideal für warme Sommerabende ist. 

Gamma-Rezept: Quesadillas vom Grill

ZUBEREITUNGSZEIT: 30 min.

GERICHT: Hauptgericht

LAND & REGION: Spanisch 

PORTIONEN: 1.5

KALORIEN: 517 kcal

ZUTATEN:
  • 2 Vollkorn-Tortilla Wraps 
  • 60 g Hühnchenbrust 
  • 60 g Kidneybohnen aus der Dose 
  • 60 g Mais aus der Dose 
  • 50 g Avocado 
  • 30 g rote Zwiebeln 
  • 30 g Paprika 
  • 20 g Jungzwiebeln
  • 15 g Topfen, 40 % Fett 
  • 10 g Gouda, 10% Fett i. Tr. 
  • 1 Knoblauchzehe 
  • ½ Chilischote rot 
  • etwas Limettensaft 

ANLEITUNG:

  1. Die Hühnchenbrust mit Salz und Pfeffer würzen und auf dem Grill so lange garen, bis es durch ist.  
  2. Vom Grill nehmen, abkühlen lassen und in Streifen schneiden. 
  3. Zwiebel schälen, Paprika waschen und beides in Streifen schneiden. 
  4. Jungzwiebeln waschen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden. Mais und Kidneybohnen abgießen. Käse grob reiben. 
  5. Avocado halbieren, Kern herauslösen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen und in eine Schüssel geben.  
  6. Fruchtfleisch mit einer Gabel zu einem Brei zerdrücken. Knoblauch schälen und fein hacken. Chilischote waschen, Kerngehäuse herauslösen und in feine Streifen schneiden.  
  7. Knoblauch und Chili mit Avocado vermischen und mit etwas Limettensaft, Salz sowie Pfeffer abschmecken.  
  8. Den Topfen mit Kräutern vermengen. 
  9. Die Hälfte jeder Tortilla mit Hühnchenbruststreifen, Zwiebeln, Paprika, Jungzwiebeln, Mais, Kidneybohnen und geriebenem Käse belegen. 
  10. Zusammenklappen und von beiden Seiten auf dem Grill goldbraun grillen, bis der Käse geschmolzen ist. Alternativ kann die befüllte Tortilla auch in einem Sandwichtoaster gegrillt werden. 
  11. Tortilla halbieren und mit Guacamole und Kräutertopfen servieren. 

NOTIZEN:

Verwöhne deine Geschmacksknospen mit knusprigen Quesadillas!